ABOUT

1967年大阪生まれ。
焼鳥の奥深さ、繊細な味わいに魅せられ、
28年間、焼鳥一筋に修行してまいりました。

焼鳥は、肉本来の旨味を大事に
「肉は少しレアぎみ、何でも火を
通しすぎないのが美味しさの秘訣」と親方。
「料理は目で食べる」という信条のもと、
味はもちろんのこと、盛りつけ、器にも
一切手を抜かず、こだわり抜いています。

口数少なく、職人気質の親方ではございますが、
鶏の目利きから肉の旨味、味の深みまで
瞬時に見分ける腕を持ち、
すべてにきめ細かい目くばり心くばりで
一串一串ていねいに焼き上げております。

一度、食したら忘れられない味になる
「本物の焼鳥」をぜひ清谷で
ご賞味くださいませ。